En algunos casos por decisión propia y en otros casos por problemas de salud se debe cambiar la ingesta de proteínas animales por proteínas vegetales.
En caso de tener determinados problemas renales, de hígado, colesterol elevado, o si se está realizando una dieta de adelgazamiento se puede aconsejar este cambio y es importante conocer los alimentos que contienen mayor cantidad de proteínas vegetales.
A continuación ofrecemos una pequeña lista con algunos de los alimentos vegetales con un mayor contenido proteico:
- Espinacas, col rizada (kale) y vegetales de hoja color verde intenso
- Soja, tofu
- Maní (cacahuate), almendras, mantequilla de maní
- Lentejas, frijoles, garbanzos, guisantes (arvejas)
- Frutas secas como las uvas pasas, ciruela y jugo de ciruela
- Albaricoques, melocotones e higos
- Granos como la quinoa y el mijo
- Cereales fortificados con hierroconviene
Además, como complemento conviene tomar alimentos ricos en vitamina C como naranja, pomelo, etc.
